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- VC族的主要来源于下面哪类食品（）对于体系比较复杂的食品而言,可以通过测定某一矿质元素的（）来评价其对生命活动的作用。下列哪个元素不属于生命必需元素（）下列维生素中哪个是最不稳定的一种？（）A、酵母
B、谷
- 下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是（）矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素,下述这些元素中属于微量元素的是（）下面关于维生素A性质描述错误的是（）A、Fe3＋难溶,不利于
- 必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素,其中必需微量元素所占含量不超过体重的（）%。VC族的主要来源于下面哪类食品（）A、0.01
B、99.95
C、0.05#
D、10A、酵母
B、谷类
C、水产品
D、水果#
- 下列哪种食品一般可称为碱性食品（）A、蔬菜#
B、肉
C、鱼
D、蛋
- 下列维生素中哪个是最不稳定的一种？（）不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是（）维生素D在下面哪个食品中含量最高？（）A、维生素B1#
B、维生素B2
C、维生素B6
D、维生素B12A、抗神经类、预防脚
- 下面关于核黄素或称VB2的性质描述不符合的是（）下列英文缩写表示推荐摄入量的是（）A、主要分布在酵母、肝脏、乳类等食物中
B、对白光比较稳定,在紫外波长259nm处有最大吸收光带#
C、对热稳定,在225、269、273紫外
- 下面关于维生素A性质描述错误的是（）具有调节钙、磷代谢,预防佝偻病和软骨病等生理功能的维生素为（）。下面关于核黄素或称VB2的性质描述不符合的是（）A、不溶于水,可溶于脂肪及脂肪溶剂
B、光对维生素A有异构化作
- 矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素,下述这些元素中属于微量元素的是（）A、钠
B、磷
C、铝
D、铁#
- 配体环的大小对对配合物稳定性有着重要的影响,下面哪种配合物可能最稳定？（）必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素,其中必需微量元素所占含量不超过体重的（）%。A、4B、6C、7D、8A、0.01
B、99
- 下面哪个选项不属于生命必需元素的特征？（）A、机体必须通过饮食摄入
B、具有特定的生理功能,其它元素不能完全代替
C、含量很少时对生命体生理活动有益,但摄入量稍大时会表现出有害性#
D、在同一物种中特定元素的含
- 维生素D在下面哪个食品中含量最高？（）下列英文缩写表示推荐摄入量的是（）A、蛋黄
B、牛奶
C、鱼肝油#
D、奶油A、UL
B、EAR
C、RNI#
D、AI
- 具有调节钙、磷代谢,预防佝偻病和软骨病等生理功能的维生素为（）。下面关于核黄素或称VB2的性质描述不符合的是（）A、B
B、C
C、D#
D、KA、主要分布在酵母、肝脏、乳类等食物中
B、对白光比较稳定,在紫外波长259nm
- 长期食用缺乏维生素（）的食物会导致夜盲症,失去对黑暗的适应能力。在下列维生素中,与氨基酸代谢有关的维生素是（）A、A#
B、D
C、E
D、KA、B1
B、B11
C、PP
D、B6#
- 下面哪个不是有毒微量元素（）。下列哪个元素不属于生命必需元素（）下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是（）A、铅
B、汞
C、铬#
D、镉A、锰B、钒C、镍D、锑A、Fe3＋难溶,不利于吸收,而Fe2＋易于吸收
B、Fe过
- 下列哪个元素不属于生命必需元素（）A、锰B、钒C、镍D、锑
- 在下列维生素中,与氨基酸代谢有关的维生素是（）下列哪个元素不属于生命必需元素（）下面哪个不是有毒微量元素（）。A、B1
B、B11
C、PP
D、B6#A、锰B、钒C、镍D、锑A、铅
B、汞
C、铬#
D、镉
- 下列英文缩写表示推荐摄入量的是（）A、UL
B、EAR
C、RNI#
D、AI
- 对于体系比较复杂的食品而言,可以通过测定某一矿质元素的（）来评价其对生命活动的作用。下列英文缩写表示推荐摄入量的是（）必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素,其中必需微量元素所占含量不超
- 不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是（）下列哪种食品一般可称为碱性食品（）A、抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎
B、预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关
C、预防皮肤病、促
- 蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以（）为传热介质,而煮是以（）为传热介质,它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。水蒸气；较多的汤汁
- 维生素H即（）,在自然界存在的有（）及（）两种,前者存在于（）中,后者存在于（）中。必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素,其中必需微量元素所占含量不超过体重的（）%。生物素；α-生物素；β-生
- 维生素A又称（）,包括（）、（）两种。维生素A存在于（）,植物体及真菌中,以具有维生素A活性的（）形式存在。长期食用缺乏维生素（）的食物会导致夜盲症,失去对黑暗的适应能力。下面关于矿质元素铁的营养性质描述有
- 维生素B1的化学名称为（）,主要存在于（）、（）中,其生理功能主要为（）、（）。具有调节钙、磷代谢,预防佝偻病和软骨病等生理功能的维生素为（）。硫胺素；酵母；瘦肉；维持正常糖代谢；促进年幼动物发育A、B
B、C
- 维生素B5即（）,或称（）维生素,包括（）和（）两种化合物。不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是（）下面哪个选项不属于生命必需元素的特征？（）维生素PP；抗癞皮病维生素；烟酸；烟酰胺A、抗神
- 维生素K又称为（）。天然的维生素K已发现有两种：一种是从苜蓿中提取出的油状物,称为维生素（）；另一种是从腐败的鱼肉中获得的结晶体,称为维生素（）。凝血维生素；K1；K2
- 维生素D又称（）或（）。现已确知的六种分别为（）、（）、（）、（）、（）、（）,其中以（）、（）最为重要。下列维生素中哪个是最不稳定的一种？（）必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素,其
- 维生素E又称（）或（）。自然界中具有维生素E功效的物质已知有8种,其中（）、（）、（）、（）四种较为重要,且以（）的生理效价最高。下列哪个元素不属于生命必需元素（）下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是
- （）是一种最稳定的维生素,对热、光、空气、酸、碱都不敏感。不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是（）在下列维生素中,与氨基酸代谢有关的维生素是（）下列维生素中哪个是最不稳定的一种？（）烟
- 根据维生素溶解性质的不同,可将其分为（）和（）两大类。其中前者主要有（）、（）、（）、（）等,后者包括（）、（）。矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素,下述这些元素中属于微
- 维生素缺乏症是指：当膳食中长期缺乏某一维生素时,（）,因而产生相应的疾病,此类疾病称为维生素缺乏症。就会引起代谢紊乱
- 食品中维生素种类较多,影响其含量的因素除了与（）有关外,还与（）、（）、（）和（）过程中损失多少有密切关系。原料中含量；收获；储藏；加工；运输
- 维生素不能提供（）,也不是构成（）的成分,它的主要功能是参与（）。下面哪个选项不属于生命必需元素的特征？（）能量；各种组织；生理代谢A、机体必须通过饮食摄入
B、具有特定的生理功能,其它元素不能完全代替
C、
- 根据硬软酸碱规则,酸碱反应形成的配合物的稳定性与酸碱的（）、（）、（）等有着密切的联系。一般来说,半径大、电荷少的阳离子生成的配合物的稳定性（）。下面哪个不是有毒微量元素（）。具有调节钙、磷代谢,预防佝
- 食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说,食品的pH值（）,矿质元素的溶解性越高。不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是（）配体环的大小对对配合物稳定性有着重要的影响,
- 用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四种,其中最理想的方法是（）。化学平衡法；生物测定法；体外试验法；同位素示踪法；同位素示踪法
- 食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。下面哪个不是有毒微量元素（）。矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素,下述这些元素中属于微量元素的是（
- 食品中的许多（）可以与食品中的（）呈配位结合,形成（）或（）,其配位数的多少决定于（）和（）的体积大小等。下面哪个不是有毒微量元素（）。金属离子；有机分子；配位化合物；螯合物；配体；中心原子A、铅
B、汞
- 根据目前分析水平,人体中可以检出的元素共有（）种,分类为（）、（）、（）和（）。81；生命必需元素；有益元素；污染元素；有毒元素
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