正确答案: C

β-葡萄糖苷键

题目：杏仁苷酶可以水解（）

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[单选题]能水解六碳醛糖苷键的是（）

杏仁苷酶

解析：杏仁苷酶水解β-六碳醛糖苷键，麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，转化糖酶可水解B-果糖苷键。所以答案为A。

[单选题]下列化合物中碱性最强的是（）

季铵碱

解析：胍类、季铵碱类生物碱pKa>12属于强碱，芳胺、六元芳氮杂环碱性较弱，酰胺、五元芳氮杂环碱性更弱，所以答案为C。

[单选题]香豆素类化合物内酯环水解开环的反应条件是（）

碱性水溶液

解析：内酯结构在碱水中能水解开环，酸化后内酯环能重新环合。

[单选题]下列黄酮类化合物酸性强弱顺序正确的是（）

7-羟基黄酮>6-羟基黄酮>5-羟基黄酮

解析：7-或4′-羟基酸性最强，5-羟基会与4-羰基形成分子内氢键，使此酚羟基不易电离出氢质子，所以酸性最弱。

[单选题]下列化合物中，Molish反应和盐酸-镁粉反应均为阳性的化合物是（）

芦丁

[单选题]植物甾醇和昆虫变态激素的C17侧链为（）

脂肪烃

解析：C甾类的C侧链为羟甲基衍生物，强心苷类的C侧链为不饱和内酯环，甾体皂苷类的C侧链为含氧螺杂环，植物甾醇和昆虫变态激素的的C侧链都是脂肪烃，胆酸类的C侧链为戊酸。

[单选题]转化糖酶可水解（）

β-果糖甙