正确答案: D

配菜出菜制度

题目：配菜岗凭单按规格及时配制，并按“先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配”的原则处理，保证及时上火烹制。这些内容出自（）。

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[单选题]贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）

-18～-23℃