正确答案: D

酸性溶液

题目：能保持维生素B6较稳定的环境是（）。

解析：酸性溶液能保持维生素B的稳定。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素A缺乏最早的症状是（）。

暗适应能力下降

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

[单选题]维生素E含量最多的食品是（）。

植物油

解析：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。

[单选题]葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。

烟酸

解析：葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸和多种氨基酸组成的阳离子复合物。

[单选题]影响维生素A吸收的因素不包括（）。

服用矿物质

解析：影响维生素A吸收的因素很多，主要有：①小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。②膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。③抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。④服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。

[单选题]烟酸引起的缺乏病是（）。

癞皮病

解析：烟酸缺乏会引起癞皮病，癞皮病最早报道于18世纪的西班牙，主要发生于以玉米或高粱为主食的人群。

[单选题]一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。

[单选题]可引起孕妇巨幼细胞性贫血（）。

维生素B12、叶酸缺乏

[单选题]维生素E又称为（）。

生育酚

解析：3.维生素A又称为视黄醇，维生素E又称为生育酚，维生素D又称为钙化醇，维生素K又称为凝血维生素、叶绿醌。维生素E又称为生育酚、生育醇、抗不孕维生素，能促进精子的活力，提高受孕率。