正确答案:

题目：在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎，欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项（）。

在果汁生产中进行多次机械压榨

[单选题]在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作为原料，当目标成分是初级代谢产物时，那么应选择哪个阶段的微生物菌体（）。

指数生长期

[多选题]连续灭菌的基本设备有（）.

配料预热罐

连消塔

维持罐

冷却罐