[单选题]目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）。

正确答案 ：B

抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂肪的吸收

[单选题]肥胖者体内的脂类含量为（）。

正确答案 ：A

白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少

解析：人体内，脂肪细胞分两种类型：白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。人体内的脂肪组织主要由白色脂肪细胞构成。白色脂肪细胞含有一个大脂肪滴，正是这种脂肪细胞构成了肥胖症患者的大量脂肪，白色脂肪细胞体积可增大百倍，而且，脂肪细胞一旦积聚而膨胀、变大，就很难消失或恢复原状。棕色脂肪细胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃烧脂肪的结构，可直接将储存在体内的脂肪转变成热量，减少脂肪的积聚。

[单选题]有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是（）。

正确答案 ：C

RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛

解析：RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。

[单选题]有关营养调查，正确的是（）。

正确答案 ：E

以上都对

[单选题]中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括（）。

正确答案 ：E

改善经济收入

解析：营养调查的目的是：①了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况。②了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况。③进行综合性或专题性的科学研究，如地方病、营养性疾病与营养的关系；生理常数、营养水平判定指标，复核营养推荐供给量等。

[单选题]成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。

正确答案 ：C

2300kcal/d

解析：成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为2300kcal/d左右。

[单选题]对适宜摄人量（AI）的解释，错误的是（）。

正确答案 ：A

相当于过去的RDA

解析：适宜摄入量（AI）是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的，而非根据个体需要量求出来的。当某种营养素的个体需要量的资料不足，没有办法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量来代替RNI。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，有时可能明显地高于RNI。

[单选题]中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）。

正确答案 ：B

平衡膳食

解析：中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制订原则是平衡膳食。

[单选题]现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。

正确答案 ：

[单选题]一份粮食交换份是多少克（）。

正确答案 ：B

25

解析：1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。

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