正确答案: A

利用率

题目：蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]高血压者应限制摄入的元素是（）

钠

[单选题]核黄素缺乏时可以引起（）

脂溢性皮炎

[单选题]某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜素摄入量为3mg，折算成视黄醇当量（μgRE）是（）

800

[单选题]商业灭菌是指（）

罐头食品的杀菌

解析：罐头食品的杀菌也称商业灭菌，即加热到一定程度后，杀灭罐内存留的绝大部分微生物（包括腐败菌、致病菌、产毒霉菌等）并破坏食品酶类，达到长期储存的目的。

[单选题]引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）

3-硝基丙酸