正确答案: A

A、大型厨房

题目：经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]“善于改进厨房各工种、岗位之间，以及与原料采购、仓库保管部门之间的关系，调动各万力量，不断完善管理”，体现的是厨师长的（）。

协调能力

[单选题]重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。

重点客情、重要任务控制

[单选题]实践证明，每小时换气（）次可是出访保持良好的通风环境。

A、40～60