正确答案: C

维生素C

题目：蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

解析：考核烹调对蔬菜营养价值的影响。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j

羰氨反应

[单选题]下列哪种食物富含碘（）

海带

[单选题]食管癌术后恢复期应采用的饮食为（）

高蛋白、富含维生素、低脂软食

[单选题]胃肠内营养支持不适用于（）

急性肠梗阻的患者

[单选题]肾脏病患者营养评价方法，除外（）

应急状态评估

解析：考查肾脏病患者的营养评价方法，包括膳食调查、身体测量、实验室检查，肾功能检查、尿常规属实验室检查范围。

[单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）

对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定

解析：WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是："营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。"本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。

[单选题]色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）

维生素PP

[多选题]年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。