正确答案: D

蛋白质合成增强

题目：高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外（）

解析：高原缺氧状态下蛋白质分解代谢增强。

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[单选题]溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）

蒜

[单选题]维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是（）

麦胚

解析：维生素E只能在植物中合成。植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物。麦胚、向日葵及其油富含RRR－α－生育酚，而玉米和大豆中主要含γ－生育酚。

[单选题]为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。

维生素E

解析：维生素E可抑制紫褐质生成，延缓老年斑形成，抗衰老，所以，老年人适量补充维生素E（每日20～30mg）是非常必要的。

[单选题]角膜边缘充血可能是缺乏（）

维生素B2

解析：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最易缺乏的一种营养素。较典型的维生素B2缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

[单选题]每克糖类可提供能量（）

16.74kJ（4.0kcal）

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

植酸

解析：粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3%～0.69%和0.16%～0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在。

[单选题]在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是（）

EAR

[单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）

杏仁

解析：杏仁，特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物，可引起食物中毒。