正确答案:

题目：中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。

清蒸膏蟹

[单选题]上桌时跟花椒盐和沙司味碟的菜是（）。

焦香鱼茸

[单选题]以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。

色彩感情是就餐者的性格

[单选题]西餐宴会上菜顺序，正确的选项是（）。

头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食