正确答案: B

邻氨基苯甲酸合成酶

题目：在色氨酸生产过程中，有一种关键限速酶，如果把编码这种酶的基因转化到生产色氨酸的菌株中并使之高效表达，就会大大增加色氨酸的产量，这种关键限速酶是（）。

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[多选题]下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡物质的有（）.

蛋白胨

黄豆粉