正确答案: C

维生素B1、烟酸

题目：谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]硫胺素的活性辅酶形式是（）

TPP

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）

蛋白质含量

[单选题]能直接供给大脑细胞活动所需能量的是（）

葡萄糖

[单选题]肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

变质晚期

解析：肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希菌、普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。

[单选题]微量元素是指（）

人体含量很少的元素

[单选题]与能量代谢有关的一组维生素是（）

维生素B1、维生素B2和尼克酸

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

[单选题]河豚毒素含量最多的部位是（）

卵巢