正确答案: ABCDE

冻肉冻禽在检验时不能用温水解冻，当天气寒冷自然解冻过慢时，可置流水下解冻 采取检样时，勿使其中混有结缔组织 采取检样时应注意则整只畜肉的各部位选点 对熟制加工用的器皿用具等操作环节采样时，干物用较湿的棉拭，湿物用较干的棉拭 钳剪工具须待凉却后再切入检样

题目：关于肉与肉制品的检验注意事项，下列描述正确的有（）。

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[单选题]密度是指物质在一定温度下单位体积的（）

[单选题]黄豆酱的氨基态氮的含量应（）。

≥0.60%

[单选题]下列物质中（）不能还原费林试剂

[单选题]为达到较好的回旋澄清效果，进料的切线速度以（）为宜。

10~20m/