正确答案: C

24小时膳食回顾法

题目：膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）

3-硝基丙酸

[单选题]以下关于表观消化率与真消化率叙述正确的是（）

表观消化率安全系数大于真消化率

[单选题]下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）

以上均是

[单选题]谷类中不含的维生素是（）

维生素A和维生素D

[单选题]WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）

营养教育

解析：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为营养教育。

[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要（）

应该大量补钙

[单选题]乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）

蛋白质

[单选题]农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（）

钼肥

解析：使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。

[单选题]某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是（）

甲胺磷