正确答案: A

拖泷

题目：牛的腹肋又称（）。

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[单选题]饮食企业的（），是整个饮食企业管理的中枢。

B、业务管理

[单选题]红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。

头菜

[多选题]餐旅顾客的消费行为类型有（）

便利型

求廉型

享受型

求新型

[单选题]（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

[单选题]鱼肚以片整齐，肚厚，（），无蛀虫，腐蚀者品质好。

[单选题]屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）