正确答案:

题目：制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。

D、出糙率

[单选题]下列加工设备中除（）以外，其他设备均利用物料的自动分级特性来提高工作效果。

C、碟片精选机

[单选题]皮磨系统的任务是专门处理前一道皮磨平筛分离出来的（）。

A、麸片

[单选题]直接浸出工艺简单、出油率高，主要适用于（）油料的制油。

A、低含油率

[单选题]改善豆乳风味的最常用也是最有效的方法是（）。

A、热处理法