• [单选题]下列哪些消毒剂进行水质消毒属于“加氯消毒”范畴()。
  • 正确答案 :D
  • D、以上都是


  • [多选题]食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求()。
  • 正确答案 :ABC
  • A、将手机带入食品处理区

    B、在食品处理区内吸烟

    C、从事食品加工时佩戴戒指


  • [多选题]餐饮从业人员操作卫生要求包括()。
  • 正确答案 :ABCDE
  • A、操作人员直接加工或处理即食食品时,应佩戴一次性手套或消毒过的手套

    B、在烹调食品或拼摆凉菜时,禁止使用手直接接触菜品来品尝味道

    C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放,以避免相互间的交叉污染

    D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上,以避免容器接触面对食品造成交叉污染

    E、餐厅服务人员,在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中,禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面,以避免手对食品造成污染


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