[单选题]杂环胺的毒性主要表现为（）。

正确答案 ：A

致突变性和致癌性

解析：杂环胺的毒性主要表现为致突变性和致癌性。

[单选题]食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

正确答案 ：C

大肠杆菌

解析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

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