正确答案: AB

亚油酸 α–亚麻酸

题目：最重要的必需脂肪酸是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）。

酶活性抑制

解析：食品的腐败变质主要是由于食品中的酶以及微生物的作用，使食品中的营养物质分解或氧化而引起的。

[单选题]下列哪种不是防腐剂（）。

丁基羟基茴香醚

[单选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。