正确答案: A

调控膳食脂肪和胆固醇量

题目：胆囊疾病患者营养治疗基本原则（）

解析：胆囊疾病患者营养治疗基本原则：通过对膳食脂肪和胆固醇量进行调控，辅以高碳水化合物膳食，供给足够营养。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）

E．食物中含有组胺释放因子

解析：食物中含有的组胺释放因子能直接作用于肥大细胞，使其释放组胺而引起荨麻疹。

[单选题]在分子水平上，人体中含量最多的成分为（）

D．水

[多选题]作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。

价格低

防腐效果强

性质稳定

用量小

[单选题]克汀病是由于（）引起的。

孕妇碘缺乏

[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）

全鸡蛋蛋白质

[多选题]运动员的合理膳食原则包括（）

解析：本题考核的知识点是在运动员的合理膳食原则。

[单选题]某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

[多选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。