[多选题]采购鲜活原料的方法有（）

正确答案 ：AB

日常即时采购法

长期订货法

[单选题]自助餐台的设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）。

正确答案 ：D

D．美观造型

[单选题]餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是（）。

正确答案 ：C

C．高效率的

[单选题]以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。

正确答案 ：D

自助餐会

[单选题]机体内物质代办谢发生障碍，在细胞内出现大小不等的空泡，细胞核被挤向一边是：（）

正确答案 ：A

脂肪变性

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