正确答案:

题目：（）是指酶与金属离子结合较为紧密，在酶的纯化过程中，金属离子仍被保留；（）是指与金属离子结合不是很紧密，纯化的酶需加入金属离子，才能激活。

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[单选题]一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。

C、果胶酶