正确答案:

题目：餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存（）。

B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等

[单选题]建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。

C、远红外加热

[单选题]半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（）。

A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒