正确答案: ABCDE

A、原材料质量 B、培养温度 C、湿度 D、斜面冷藏时间 E、接种量

题目：孢子培养过程中的影响因素（）

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[单选题]酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.

[多选题]可以较低发酵液pH的有（）。

B、硫酸铵

C、油脂

E、葡萄糖