正确答案: D

D、0.05克/千克

题目：紫胶色素最大的使用量为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]水果罐头保存温度是（）

B、0℃—15℃

[单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：（）。

蒸制时间短

[单选题]烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用（）炉温。

170℃以下

[单选题]下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（）。

食物搭配的种属少

[单选题]在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。

薯类

解析：生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

[单选题]像形点心具有较强的（）。

艺术观赏性和实用性

[单选题]水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。

落糖