[单选题]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（）

正确答案 ：C

适宜摄入量

[单选题]在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）

正确答案 ：E

人均蛋白质摄入量

[单选题]黄曲霉毒素的裂解温度为（）

正确答案 ：D

280℃

[单选题]河豚鱼毒性最强的部位是（）

正确答案 ：A

卵巢

[单选题]下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）

正确答案 ：E

亚油酸、α-亚麻酸

[单选题]含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括下列哪一项（）

正确答案 ：E

调节肠道有益菌群

解析：含中链脂肪酸油脂的营养学特点主要有：水溶性较好，不需要胆汁乳化，可直接被小肠吸收；吸收后无需形成乳糜微粒，可由门静脉直接进入肝脏；在细胞内可快速氧化产生能量，代谢中可增加8％～35％的能量消耗不等；极少再合成甘油三酯、胆固醇，不在体内蓄积和提高血胆固醇水平等。但不具有调节肠道有益菌群的作用。

[单选题]为安全可靠，摄入氮需大于排除氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）

正确答案 ：D

5％

解析：当摄入氮和排除氮相等时，为零氮平衡。健康的成人摄入氮量应较排除氮量多5％，才可认为机体确实处于平衡状态。

[单选题]鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

正确答案 ：D

DRA和EPA

[单选题]膳食铁的最好来源是（）

正确答案 ：A

畜、禽、鱼类

[单选题]苯作业工人的膳食调配．除外（）

正确答案 ：B

提高脂肪摄入量

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