正确答案: B

转化糖

题目：蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）。

解析：蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]使用气相色谱进行分析时，对于卤代烃、硝基化合物等电子亲和能力较强的物质，下列哪项是其最适合的检测器（）。

电子捕获检测器（ECD.

解析：电子捕获检测器是一种离子化检测器，主要用于分析测定卤化物、含磷化合物以及过氧化物、硝基化合物、金属有机物、金属螯合物、甾族化合物、多环芳烃和共轭羟基化合物等电负性物质。

[单选题]在下列化合物中，乙醇的同分异构体是（）。

二甲醚

解析：同分异构体是具有相同分子式，而不同化学结构式。

[单选题]用半透膜分离胶体溶液与晶体溶液的方法，叫做（）。

渗析

[单选题]在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为（）。

空白试验

[单选题]在pH8.5～11溶液中，有氰化钾存在的条件下，能与二硫腙生成红色络合物的是（）。

铅

解析：在pH8.5～11时，铅离子与二硫腙生成二硫腙铅红色络合物，加入氰化钾可使大多数干扰金属离子与之络合而与铅分离。

[单选题]沉淀陈化作用的主要目的是（）。

除去表面吸附的杂质

解析：陈化作用指在沉淀生成后，将沉淀与母液一起放置一段时间。通过陈化作用，可以获得晶形完整、粒大而纯净的沉淀。