[单选题]下列不是谷类加工的目的是（）。

正确答案 ：C

减少营养素的损失

解析：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但会造成部分营养素流失。

[单选题]乳酸饮品属于（）。

正确答案 ：D

饮料的一种

解析：乳酸饮品只是饮料的一种。

[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

正确答案 ：C

羰氨

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

正确答案 ：

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

正确答案 ：

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