正确答案:

题目：食品中的涩味主要是（）等多酚化合物，其次是一些盐类（如（）），还有一些（）、有机酸如（）、（）也具有涩味。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下列属于EFA的一组是（）

亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸

[多选题]食品中主要涩味物质有（）

金属

明矾

醛类

单宁