正确答案: ABC

A、使用范围 B、用量 C、使用方法

题目：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（）。

C、所有的纠正措施都应有文字记录

[单选题]超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）。

D、以上都是

[多选题]餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套

B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道

C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染

D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染

E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染