[单选题]当人食用了金龟豆后，由于金龟豆中的今可豆氨酸与（）结构相似，干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。

正确答案 ：C

C、胱氨酸

[单选题]青霉素是（），可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

正确答案 ：C

C、一元酸

[单选题]当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

正确答案 ：D

D、必需的矿质元素

[单选题]苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。

正确答案 ：C

C、5

[单选题]食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性，它们在人体内会产生游离的（）。

正确答案 ：C

C、硫氰酸盐

[单选题]皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。

正确答案 ：A

A、溶血

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