[单选题]肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。

正确答案 ：B

20％

解析：肥胖是指实际体重超过标准体重的20％。

[单选题]下列哪项因素对营养素毒副作用无影响（）。

正确答案 ：E

个体的生活习惯

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素问的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

[单选题]下列利用营养调查不能分析评价下列哪项问题（）。

正确答案 ：E

与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势，控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。

[单选题]人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（）。

正确答案 ：C

50％

解析：人体皮下脂肪约占全身脂肪量的50％。

[单选题]可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。

正确答案 ：B

推荐摄入量

[单选题]为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（）。

正确答案 ：B

0.4mg

[单选题]患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。

正确答案 ：

[单选题]现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。

正确答案 ：

[单选题]人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料（）。

正确答案 ：A

社会经济

解析：社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等；医疗保健资料与健康指标主要有新生儿死亡率、婴儿母乳哺育率、新生儿体重、儿童发育状况、居民平均寿命及农村城市平均寿命差别、慢性疾病的年度变化等；人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。

[单选题]添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出（）。

正确答案 ：D

可耐受最高摄入量（UL）

解析：1.以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是推荐摄入量（RNI）。2.既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是可耐受最高摄入量（UL）。3.6～8个月龄婴儿可添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出。4.至少至1周岁尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏。

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