[单选题]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。

正确答案 ：A

糖类-蛋白质-脂肪

解析：胃的排空是指胃的内容物被排放到十二指肠的过程。一般在食物入胃后5min就开始有部分排入十二指肠。胃对不同食物的排空速度是不同的，这与食物的物理状态和化学组成有关。流体食物比固体食物排空快，颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快。在3种主要食物成分中，糖类较蛋白质排空快，蛋白质又比脂肪排空快。

[单选题]人体唯一的氮来源（）。

正确答案 ：B

蛋白质

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