正确答案: B

维生素E

题目：食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）

解析：食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于猪油的叙述，正确的是（）

被称为脂

[单选题]属于饱和脂肪酸的是（）。

丁酸（C4：0）

解析：脂肪酸有3类，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。丁酸属于饱和脂肪酸。

[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

淘洗所用器皿

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

[单选题]以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）

是健康个体的营养素摄入目标

解析：平均每日可以摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中几乎所有的个体都不至于损害健康。

[单选题]对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是（）

维生素C

[单选题]男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol／L，血三酰甘油4.32mmol／L，胆固醇4.7mmol／L，尿酸1.2mmol／L。