正确答案: B

15%（V/V）

题目：酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]（）时需要更换骨等餐具。

吃完带壳的菜肴后

上名贵菜肴前

上甜品前

菜肴口味相差很大时

[单选题]外加毛利率的计算公式应为（）。

D、外加毛利率=内扣毛利率/（1-内扣毛利率）×100%

[单选题]下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。

菜肴原料成本

[单选题]在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”，分析时常作为其中“原因性因素”的选项是（）。

餐饮销售额

[单选题]契约式劳动关系的核心是（）。

劳动合同