正确答案: B

B．必需氨基酸

题目：氨基酸是蛋白质的组成成分，其中有一部分氨基酸需从食物中获得，人体不能合成，这样的氨基酸被称为()。

解析：迄今被发现的氨基酸有20余种，其中大多数可在人体内合成，另一部分是人体不能合成的，需要从食物中获得，这些氨基酸被称为必需氨基酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制定幼儿生活管理中的制度与规则应遵循的原则是()。

B．以幼儿为本

解析：制定幼儿生活管理中的制度与规则应遵循以幼儿为本的原则。

[单选题]测量幼儿体温最好在其进食()小时以后，安静状态下进行。

D．0．5

解析：幼儿的体温比成人略高，正常体温(腋表)为36。C～37．4。C。一昼夜间，有生理性波动。吃奶、吃饭、哭闹、衣被过暖或室温过高，都会使体温略高。所以测量体温最好在幼儿进食0．5小时以后，安静状态下进行。

[单选题]幼儿园食谱原则上()更换一次。

A．每周

解析：食谱反映了食品配制和烹调的方法，包括食品的种类、数量、食品的名称和烹调方法等。幼儿园食谱原则上每周更换一次。

[单选题]下列关于幼儿教育的原则说法正确的是（）。

有些幼儿教师认为幼儿进餐、睡眠、吃水果是保育，上课是学习知识的唯一途径，这种做法违背了幼儿一日生活的整体功能原则

解析：我国幼儿园通常不要求在幼儿教育阶段教孩子写字，选项A中的做法符合发展适宜性原则。为了安全起见要求幼儿园的所有幼儿尽量一起活动，选项C中的做法违背了幼儿教育的独立自主原则。幼儿园培养特长儿童的做法不符合教育的基本原则，教育要培养全面发展的人，幼儿教育也不例外，故选项D错误。

[单选题]下面不属于幼儿入学后的适应性问题的是（）。

经常感冒

解析：幼儿入学后的适应性问题主要表现为身体方面的睡眠不足、身体疲劳、体重下降等现象；心理方面的精神负担重、心理压力大、情绪低落等现象；社会性方面的人际交往不良、人际关系紧张等。经常感冒属于疾病范畴，不属于适应性问题。

[单选题]与上皮细胞的正常形成有关的是（）。

维生素A

解析：维生素A维持上皮组织的正常功能，促进机体的生长发育，与正常视觉有密切关系。