• [单选题]属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（ ）
  • 正确答案 ：D

  • 挥发性盐基总氮

  • 解析：食品安全标准中，间接反映食品安全质量发生变化的指标包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。

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