正确答案: E

苹果、梨

题目：维生素C含量最少的是（）

解析：苹果和梨中维生素C的含量很少。

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[单选题]不属于胃溃疡间接征象的是（）

龛影

解析：龛影属于胃溃疡的直接征象。

[单选题]属于严重危害人体健康的指标是（）

真菌毒素

解析：食品安全标准中，严重危害人体健康的指标包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等；有毒有害化学物质，如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等；放射性污染物等。

[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

[多选题]下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是（）

早产

胎儿宫内发育迟缓

低出生体重

解析：本题考核的知识点是妊娠期的营养需要中对维生素A的需要。①妊娠期妇女缺乏维生素A与胎儿宫内发育迟缓、低出生体重及早产有关；②妊娠早期增加维生素A摄入不要过量，大剂量维生素A可能导致自发性流产和胎儿先天畸形。

[多选题]发酵酒的卫生问题主要是（）

B、微生物污染

C、黄曲霉毒素

D、二甲基亚硝胺

E、二氧化硫

[单选题]某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。