正确答案:

题目：感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西餐行业在我国的萌芽可以上溯到（）中叶。

B、17世纪

[单选题]从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。

产品原料的质量