[单选题]牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

正确答案 ：A

酪蛋白

解析：牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

正确答案 ：E

赖氨酸

解析：大豆中赖氨酸含量高，而谷类蛋白质赖氨酸含量低。

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