正确答案: E

高渗饮料

题目：炼钢工人补充水分的较好形式是（）

解析：高温环境中的关键营养问题是水和电解质平衡。合理配比地补充水和电解质，还有助于预防和纠正由于水和电解质代谢的紊乱而造成的体液酸碱失衡，因此需要高渗饮料。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]核黄素缺乏时可以引起（）

脂溢性皮炎

[单选题]患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）

口蹄疫

[单选题]中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜比是（）

55%～65%

[单选题]含锌最高食物的是（）

牡蛎

[单选题]由毒肽类和毒伞肽类引起的毒簟中毒属于（）

肝肾损伤型

[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）

鱼类

[单选题]蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）

感官指标

解析：A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标，但其中最敏感的是感官指标，所以A是正确的。E是一个干扰选项。

[单选题]75岁老者，蛋白质提供能量为总能量的14％，脂肪为25％，饱和脂肪酸为15％，胆固醇摄入量为250mg，该老人应该减少哪种营养素的摄入量（）

饱和脂肪酸