[单选题]在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）

正确答案 ：

[单选题]水果罐头保存温度是（）

正确答案 ：B

B、0℃—15℃

[单选题]营养学中统一规定碳水化合物的热价为（）

正确答案 ：D

D、4千卡

[单选题]一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元，其销售价格是18.20元，求此碗冰糖蛤士蟆的成本毛利率（）

正确答案 ：C

C、60%

[单选题]精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、（）或餐后食用。

正确答案 ：C

茶点

[单选题]饮食市场营销是指饮食企业（）为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。

正确答案 ：C

经营者

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