[多选题]下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）

正确答案 ：AB

α-苷键>β-苷键

1，6-苷键>1，4>1，3>1，2-

[多选题]下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）

正确答案 ：ABCD

食品原料本身（成熟度、不同组织部位）

食品加工前的预处理

碾磨、热处理、干燥

辐照、冷却或冷冻

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