正确答案: ABCE

结晶 干燥 精馏 空气调节

题目：食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。

冷点

[多选题]泵按用途分为（）

清水泵

腐蚀泵

油泵

杂质泵

[多选题]机械分离操作，应该包括（）

沉降

过滤

离心分离