食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

【名词&注释】

反渗透、温度梯度(temperature gradient)、叶片泵(vane pump)、空气调节(air conditioning)、离心分离(centrifugal separation)

[多选题]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节

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[单选题]罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。

A. 热量点
B. 冷点
C. 加热测量点
D. 热量评价点

[多选题]泵按用途分为（）

A. 清水泵
B. 腐蚀泵
C. 油泵
D. 杂质泵
E. 叶片泵

[多选题]机械分离操作，应该包括（）

A. 压榨
B. 沉降
C. 过滤
D. 离心分离^{(centrifugal separation)}
E. 反渗透

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