正确答案: C

1∕2

题目：斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。

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[单选题]西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。

D、第一主宾，第二主宾，按顺时针方向依次服务，最后主人

[单选题]湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。

清蒸

[单选题]一般在正确的储存温度下，鲜啤酒可储存（）天。

5-7

[单选题]在铺放台布时，要根据餐桌的（）来选用合适的台布。

大小

[单选题]语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。

B、甜、亲

[单选题]顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

重新封瓶

[单选题]特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。

偏高