正确答案:

题目：制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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[单选题]根据碾米机的工作原理不同，其碾米室内的碾辊形式不同。一般习惯上按照碾辊形式将采用碾削式碾白的碾米机被称之为（）。

A、砂辊碾米机

[单选题]（）属外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1，4键，顺次将它分解为两个葡萄糖基单位。

B、β-淀粉酶