正确答案: A

A、白皮硬质小麦

题目：通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上

C、谷蛋白

[单选题]小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。

D、A+B+C

[单选题]目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。

C、即发干酵母

[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节，豆类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。

C、清水