正确答案: B

必需氨基酸的模式不合理

题目：植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。

解析：主要原因是必需氨基酸的模式不合理。

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[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

NO

解析：精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮(NO)，能调节血管张力，调节血压和血流量。

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

各种必需氨基酸的含量与比值

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

鸡蛋蛋白质

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

[单选题]以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）

加热处理

[单选题]对蛋白质进行氧化处理，氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）

蛋氨酸＞半胱氨酸＞色氨酸